“餐飲服務(wù)單位菜單中，魚(yú)蝦類(lèi)菜品禁止使用‘長(zhǎng)江、野生’等字樣，經(jīng)營(yíng)人工養(yǎng)殖長(zhǎng)江流域的魚(yú)類(lèi)制作菜品，要標(biāo)明‘人工養(yǎng)殖’字樣……”9月21日，黃岡市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、黃岡市餐飲酒店行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合出臺(tái)了《規(guī)范餐飲服務(wù)單位菜單指引》。
湖北是千湖之省，黃岡市民喜歡吃魚(yú)由來(lái)已久，各個(gè)餐廳都將魚(yú)做成了不同的特色，以招攬顧客。黃岡市市場(chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過(guò)《規(guī)范餐飲服務(wù)單位菜單指引》，指導(dǎo)全市餐飲服務(wù)單位規(guī)范菜單，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中落實(shí)禁食野生動(dòng)物和禁食長(zhǎng)江非法捕撈漁獲物。
據(jù)了解，《規(guī)范餐飲服務(wù)單位菜單指引》主要內(nèi)容包括：菜單中魚(yú)蝦類(lèi)菜品禁止使用長(zhǎng)江、野生等字樣，如長(zhǎng)江魚(yú)、江魚(yú)江蝦、野生魚(yú)等。經(jīng)營(yíng)人工養(yǎng)殖長(zhǎng)江流域的魚(yú)類(lèi)制作菜品，在菜單中應(yīng)標(biāo)明人工養(yǎng)殖字樣，如鮰魚(yú)、憨頭魚(yú)、船丁魚(yú)等。經(jīng)營(yíng)人工繁育國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)水生野生動(dòng)物：大鯢、胭脂魚(yú)、松江鱸等，餐飲服務(wù)單位必須在菜單上注明“人工養(yǎng)殖”字樣，索取相關(guān)證照，保證來(lái)源合法，方可經(jīng)營(yíng)。禁食陸生野生動(dòng)物，禁食以蛇類(lèi)為原料的菜品，嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)野生蛙類(lèi)。經(jīng)營(yíng)人工養(yǎng)殖的蛙類(lèi)，必須在菜單上注明“人工養(yǎng)殖”字樣，索取相關(guān)證照，保證來(lái)源合法，方可經(jīng)營(yíng)。以畜禽等為原料的菜品，禁止冠以“野生、野”等字樣，例如野豬、野雞、野鴨、野兔等。
市市場(chǎng)監(jiān)督管理局要求，全市餐飲服務(wù)單位要在菜單簿、電子菜單、宣傳單、店內(nèi)張貼廣告、店外張貼廣告、服務(wù)口頭介紹和線上、線下宣傳等方面同步規(guī)范。（劉含芳）